باورهای نادرست زیادی درباره خطرات جوشاندن مجدد آب در کتری وجود دارد. بررسی‌های کارشناسی نشان می‌دهد که اگر آب لوله‌کشی از استانداردهای لازم برخوردار باشد، حرارت دادن دوباره آن خطری برای سلامت ایجاد نمی‌کند و موجب بروز بیماری‌هایی مانند سرطان نخواهد شد.
جوشاندن آب یکی از شیوه‌های رایج برای آماده‌سازی آب مصرفی جهت نوشیدن یا تهیه چای و قهوه است. با این حال، پیرامون حرارت دادن چندباره آب باورهای نادرستی وجود دارد. برخی بر این باورند که تکرار این فرایند موجب تجمع مواد مضری همچون نیترات، فلزات سنگین یا آرسنیک شده و بیماری‌هایی نظیر سرطان را به دنبال دارد. واقعیت این است که برای آب لوله‌کشی و سالم، جوشاندن مجدد به خودی خود آب را سم‌آلود یا سرطان‌زا نمی‌کند؛ با این وجود، کیفیت نخستین آب، میزان تبخیر، شیوه نگهداری و پاکیزگی کتری اهمیت بالایی دارد.
تعریف آب جوشیده مجدد و تأثیر آن بر سلامتی
آب جوشیده مجدد به مایعی اطلاق می‌شود که پیش‌تر به نقطه جوش رسیده، سرد شده یا مقداری از آن باقی مانده و مجدداً حرارت دیده است. چنانچه آب از منبعی سالم و استاندارد تهیه شده باشد، تکرار جوشاندن در شرایط متعارف موجب تولید ماده سمی جدیدی نمی‌شود. یک فرض نادرست این است که تبخیر آب باعث افزایش غلظت موادی مانند نیترات، فلوراید یا آرسنیک به سطوح خطرناک می‌شود. در یک کتری معمولی که زمان جوشیدن کوتاه است، مقدار تبخیر آن‌قدر زیاد نیست که غلظت این ترکیبات را به حد بحرانی برساند.
با این وجود، سازمان‌هایی همچون مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) تأکید می‌کنند که جوشاندن، مواد شیمیایی موجود در آب را از بین نمی‌برد. بنابراین اگر هشداری رسمی درباره آلودگی شیمیایی منطقه وجود داشته باشد، جوشاندن راه‌حل مناسبی برای ایمن‌سازی آب نخواهد بود. همچنین جوشاندن صرفاً عوامل بیماری‌زای زیستی مانند باکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌ها را نابود می‌کند و بر اساس اعلام سازمان جهانی بهداشت (WHO) و CDC، برای حذف آلاینده‌های شیمیایی باید از فناوری‌هایی نظیر اسمز معکوس بهره برد.
عوامل کلیدی در نگهداری و کیفیت آب کتری
تغییرات طعم و رسوب‌گذاری
خروج گازهای محلول مانند اکسیژن در اثر جوشیدن می‌تواند طعم آب را برای برخی افراد تخت یا متفاوت کند که این موضوع نشانه ناسالم بودن نیست. از سوی دیگر، سختی آب موجب تشکیل رسوبات معدنی متشکل از کلسیم و منیزیم در کتری می‌شود که برای رفع آن‌ها می‌توان از سرکه سفید رقیق‌شده یا اسید سیتریک بهره گرفت.
بهداشت و نگهداری آب جوشیده
نکته حیاتی، شیوه نگهداری آب پس از جوش آمدن است. آب پس از سرد شدن می‌تواند دوباره در معرض آلودگی قرار گیرد. بنابراین توصیه می‌شود آب جوشیده‌شده پس از خنک شدن، در ظروف تمیز و ضدعفونی‌شده با درپوش محکم نگهداری شود. برای حفظ کیفیت بهتر است به اندازه نیاز آب داخل کتری ریخته شود و از نگهداری طولانی‌مدت آب در ظروف باز جلوگیری به عمل آید.
منبع: salamdonya.com – کد خبر: فاقد کد
